Gli interpreti più valorosi dell’arte pasticceria italiana, in grado due anni fa di laure! arsi per la terza volta cam! pioni del mondo a Lione. Trovano casa, anzi cattedra, presso l’Accademia maestri pasticceri italiani, che riunisce la “crème” della sweet community per affermare la cultura del dolce di qualità, con particolare riguardo per quello tradizionale. Studiando e adottando i mezzi più idonei per perfezionare i processi di lavorazione e promuovendo iniziative per favorire la crescita professionale degli accademici. Come? "Attraverso incontri dove, con la massima apertura mentale" spiega Sandro Ferretti, pasticciere abruzzese maestro Ampi dal 2006 "mettiamo in comune le nostre conoscenze".