31 Gen Il Sole 24 Ore – Ferretti Dessert, più fatturato grazie a ricerca e sostenbilità

Combinare la passione e la creatività con il rigore e la disciplina che l’arte pasticcera richiede, far sì che non ci sia alcuna differenza di qualità tra prodotti di pasticceria industriale e quelli artigianali.

È la missione di Sandro Ferretti, imprenditore, maestro pasticcere e, soprattutto, innovatore all’interno di un settore che non è fatto solo di estetica «ma piuttosto di valori personali e di qualità delle materie prime». Cresciuto in una famiglia di fornai, trasforma quella bottega in un laboratorio per pasticceria, gelateria e cioccolateria; all’inizio degli anni ’90 è stata sua l’idea di lanciare sul mercato nazionale i gelati mignon, diventando pioniere di un prodotto che oggi è tornato attuale tra le grandi multinazionali.

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